Sườn mua về đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi rồi đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi. Nước sôi, hớt bọt đi, rửa sườn lại một lần nữa bằng nước lã cho sạch.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch rồi cắt khúc. Cùi dừa nạo bỏ phần vỏ nâu, cắt miếng vuông.

Ướp sườn và cùi dừa cùng với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào và 3 muỗng canh nước mắm trong khoảng 10 phút.

Phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho sườn vào đảo nhanh. Khi sườn ra bớt mỡ thì trút qua 1 nồi khác, thêm 350ml nước dừa vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu.

Khi nước sệt lại bám đều lên sườn thì đảo liên tục. Thêm hành lá và 50ml nước dừa còn lại vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức với com nóng nhé!