Sườn heo rửa với 1.5 muỗng canh rượu và 1/3 muỗng cà phê muối rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Ướp với 1/3 muỗng cà phê muối, ngò rí cắt nhuyễn, hành lá băm nhuyễn, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 10-15 phút.

Hòa tan sữa đặc với 10ml nước nóng rồi cho vào tô. Thêm vào 3 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh sốt tương cà, 2 muỗng canh sốt tương ớt, khuấy đều. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, khuấy đều làm sốt cay.

Hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với 20ml nước, rưới lên sườn đã ướp rồi xếp vào đĩa cho vào nồi hấp khoảng 10 phút.

Cho sườn đã hấp ra khay nướng. Phết đều sốt cay lên mặt trên sườn cho vào lò nướng ở 250 độ C trong khoảng 10-15 phút.

Sau đó, cho sườn ra, lật mặt dưới len trên, phết đều sốt còn lại lên sườn và cho tiếp vào lò nướng đến khi sườn chín là được.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức.