Sườn chần qua nước sôi rồi rửa sạch với nước lạnh.

Hòa bột năng, 1 muỗng cà phê bột ngọt với 1/4 chén nước lọc.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho sườn vào chiên vàng.

Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 canh nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào chén, trộn đều.

Gạn bớt mỡ khỏi chảo sườn, đổ hỗn hợp nước mắm vào vặn lửa nhỏ hết cỡ đun chừng 10 phút cho nước mắm chua ngọt thấm vào sườn. Đến khi thấy tỏi bắt đầu hơi se lại thì đổ chén bột năng vào, đảo đều cho nước sánh lại, sốt bám vào miếng sườn thì tắt bếp.

Múc sườn ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt là có thể dùng với cơm trắng