Sườn rửa sạch, để ráo. Chặt miếng vừa ăn.  Ướp sườn với 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng rượu, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cà-phê tiêu. Phi thơm tỏi và đầu hành lá, cho sườn vào đảo săn, cho nước vào 1/3 chiều cao miếng sườn, nấu lửa nhỏ cho sườn chín mềm và cạn nước. Khuấy 1 muỗng súp dầu hào, 3 muỗng súp nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng rượu với nhau. Khi sườn cạn nước thì cho phần nước pha này vào, nấu cho sệt lại thì cho mè rang vào.