Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, cho vào nồi, cho chút muối đổ nước đun sôi, hớt sạch bọt. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho đến khi miếng sườn mềm. Vớt sườn ra đĩa. Nước ninh sườn thả sấu(hoặc  Ướp sườn với nước mắm, đường khoảng 15 phút. Cho sườn vào chảo đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm đường cạn, đảo đều tay cho phần nước sệt bám đều vào miếng sườn. Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi gắp sườn ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng, dưa leo, canh chua. (Tỉ lệ nước mắm và đường ở đây theo khẩu vị nhà mình, còn tùy từng gia đình thích ăn mặn, ngọt thế nào thì nêm cho đúng khẩu vị nhé)