Rửa sạch sườn và cắt khúc nhỏ vừa ăn, sau đó thêm 2/3 muỗng cà phê muối, 15ml rượu vào trộn đều, ướp khoảng nửa tiếng rồi cho thêm 1 lòng trắng trứng vào.

Thêm 10g bột bắp vào, đảo đều. Đồng thời, cho 100ml dầu vào chảo và làm nóng chảo.

Cho sườn vào chiên, đến khi sườn chuyển màu vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu. Chừa lại ít dầu trong chảo, thêm 15ml nước và 1 viên đường phèn vào, đun với lửa nhỏ.

Đun đến khi đường tan hết và đường trong chảo ngả màu vàng nâu. Cho sườn vào, đun với lửa vừa và đảo nhanh tay để phần nước đường áo đều quanh sườn. Sau đó, thêm 7ml nước tương vào.

Cuối cùng cho 7ml giấm vào, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng rắc ít mè lên và tắt bếp, lấy sườn rim chua ngọt ra đĩa.