Sườn heo ướp với sả, ớt, 1/3 có thơm, đường, hành khô, tỏi và ít dầu ăn. Lê gọt vỏ, khoét bỏ lõi, cắt khoanh, ngâm trong nước có pha ít muối. lấy 100g lê ép lấy nước cốt. Cà-rốt gọt vỏ, cắt miếng. Đun chảy 1/2 số bơ, cho lê và cà-rốt vào chiên qua, rắc ít muối tinh và cỏ thơm. Bắc chảo, cho bơ vào, đun chảy, cho bột mì, nước ép lê vào xào, nêm muối, cỏ thơm. Sườn cốt lết chiên vàng, bày ra đĩa, rưới sốt lên.