Xương sườn rửa sạch, để ráo nước rồi lấy dao chặt thành các đoạn ngắn 3cmBắc bếp, đun lửa nhỏ đến khi dầu sôi thêm gừng vào phi thơmThêm sườn vào đảo đều để thịt săn lại ở hai đầuTiếp tục thêm nước đến ngập mặt sườn, đun 15p sau đó thêm xì dầu, dầu hào, dấm, rượu, đường, muối, hồi, hành. Đun đến khi nước sôi thì vớt bọt.Khi nước dần cô đặc lại thì đun nhỏ lửa rồi vớt sườn ra để ráo.Bắc bếp, đun nhỏ lửa đến khi dầu sôi, thêm đường đun đến cánh giánTiếp tục thêm dấm vào sau đó thêm sườn vào đảo đềuGắp lên đĩa và cùng thưởng thức.