Thịt ức gà luộc chín với 1 bộ xương gà, lấy nước để nấu súp. Khoảng 1.5 lít nước luộc gà.

Bắp nếp bóc vỏ, bỏ râu, cắt nhỏ. Nấm hương và nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.

Thịt ức gà chín vớt ra, để nguội thì xé sợi nhỏ.

Đun sôi lại nồi nước dùng gà, cho bắp vào đun khoảng 10-15 phút. Cho nấm mèo, nấm hương vào và nêm 1 muỗng canh hạt nêm rồi cho thịt gà xé vào đảo đều.

Cho 2 muỗng canh bột năng và chút nước lạnh khuấy đều, đổ từ từ vào nồi súp khuấy đều cho đến khi súp hơi đặc lại. Đập trứng để lấy lòng trắng, đổ từ từ và đánh tan để tạo thành vân trứng trong súp.

Múc súp ra chén, rắc hạt tiêu, dùng nóng. Nếu muốn có thể thêm rau ngò tùy sở thích mỗi người.