Dưa hấu rửa sạch, cắt lát tròn 2cm, sau đó bỏ vỏ, hạt, cắt quân cờ nhỏ. Bí ngòi rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn. Xương và thịt gà rửa sạch. Ướp phi-lê thịt gà với ½ muỗng cà-phê hạt nêm, hành tím, đem chiên chín vàng, để nguội, xé miếng vừa ăn. Xương gà đem nấu lấy nước dùng, cho hành tím chiên sơ vào nấu chung. Nước dùng sôi, vớt bọt thường xuyên. Nấu nước dùng khoảng 15 phút, tắt bếp, lọc lấy nước dùng, tiếp tục đun sôi, cho bí ngòi và thịt gà vào nấu. Nêm đường, hạt nêm, muối vừa ăn, cho dưa hấu vào nấu sôi 5 phút, tắt bếp. Múc ra tô, dùng nóng.