Lê gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt, ngâm nước muối loãng cho trắng, cắt cây. Lạp xưởng chiên sơ, cắt cây rồi cắt hạt lựu. Chả lụa cắt hạt lựu. Trứng cút đập ra tô, đánh tơi. Hành lá, ngò, ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ. Láng chút dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi rồi đảo ít đầu hành cho thơm, đổ nước dùng gà vào nấu sôi trên lửa vừa. Đến khi nước dùng gà sôi lại thì cho lê, lạp xưởng, chả lụa vào, quậy đều. Tiếp tục rót trứng cút từ từ vào, khuấy đều. Nêm vào nồi súp 1 muỗng cà-phê nước mắm, dầu hào, ½ muỗng cà-phê tiêu. Pha bột ngô hòa tan với nước lạnh, từ từ xuống bột năng vào nồi súp. Đợi sôi lại là được. Múc súp vào trái lê tỉa hoa, rắc hành lá, ngò, tiêu, ớt, dùng nóng.