Đun sôi một nồi nước. Thêm sườn vào nồi nước rồi đun sôi trở lại. Chần sườn trong một vài phút, sau đó tắt bếp. Vớt sườn heo ra rồi rửa sạch.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo rồi xào hành cắt khúc và gừng cho đến khi thơm.

Thêm sườn và xào trong vài phút rồi chiên vàng hai mặt thịt. Thêm 1 chén nước tương, 3 muỗng canh rượu tráng, 3 muỗng canh đường, 3 cái hoa hồi, và 500ml nước vào. Đun sôi rồi giảm lửa để nước hơi sôi.

Đậy chảo lại vào đun sôi liu riu trong 2 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm, tách ra khỏi sườn.

Món này chị em có thể làm nước dùng để ăn mì, bún đều được.