Hành tây bóc vỏ khô, 1/2 củ băm nhỏ, 1 củ cắt hạt lựu. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Cà chua và ớt chuông xanh rửa sạch, cắt hạt lựu.

Cho tất cả nguyên liệu làm thịt viên: Thịt bò xay, 1 quả trứng, 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ngò rí, muối, ớt bột, 1/2 số bột thì là vào một tô lớn. Trộn đều tất cả lại với nhau.

Nặn thịt thành viên tròn khoảng 3 cm. Bật nóng lò ở 205 độ C, xếp đều thịt lên khay nướng và đem nướng khoảng 16 đến 20 phút.

Trong khi đợi thịt chín, đun nóng dầu ăn ở nhiệt độ trung bình, cho 1 củ hành tây cắt hạt lựu vào đảo đều và nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi mềm ra. Sau đó cho nước dùng bò vào nồi.

Tiếp tục cho tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ ngò rí) vào nồi: cà chua, hành tây, ớt chuông, bắp hột, đậu đen, gạo, lá nguyệt quế. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy vung và tiếp tục đun thêm 15 phút nữa.

Cuối cùng, cho thịt viên đã nướng vào, đun thêm một vài phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong.

Món súp thịt viên này ngon nhất khi vừa nấu xong đấy!