Chuẩn bị các nguyên liệu. Rửa sạch các nguyên liệu. Vịt rửa với nước pha muối, sau đó xả qua nước lạnh cho sạch. Cắt miếng vừa ăn.

Cho vào nồi 2 tô nước lạnh cùng với riềng, gừng, sả, lá chanh, hành tím, ớt tươi, ớt khô rồi bắc lên bếp nấu sôi 5 phút.

Sau đó, cho thịt vịt vào nấu nhỏ lửa cho thịt chín mềm. Cuối cùng cho 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.

Cho súp vịt cay ra tô, rắc hành lá và ngò tây cắt nhỏ lên là thưởng thức. Món này dùng nóng rất ngon và thích hợp với thời tiết lạnh.