Đánh tan 2 quả trứng gà, cho vào chảo chiên chín vàng. Gấp tư trứng lại và cắt theo hình con chì. Các nguyên liệu còn lại cắt theo hình con chì dài. Trải lá rong biển ra mành trúc, cho cơm sushi nấu dẻo lên, dàn đều, lần lượt xếp các nguyên liệu đều lên cơm. Khéo léo cuốn lại, vừa cuốn vừa ép nhẹ để cuốn sushi được chặt. Đánh tan quả trứng gà còn lại. Nhúng cuốn sushi vào trứng gà, lăn qua bột chiên giòn, lăn tiếp qua bột chiên xù rồi cho vào chảo ngập dầu chiên nhanh, sao cho nguyên liệu bên trong vẫn tươi ngon. Khi ăn dùng dao sắc cắt khúc, chấm nước tương pha mù tạt và gừng muối.