Bước 1:Đun sôi nước rồi lần lượt cho tai heo, xả, đại hồi, gừng và muối vào đảo đều tay. Sau đó, cho thêm 2 thìa nước cốt chanh vào và dùng thìa đảo đều để tai heo chín đều và ngấm gia vị .Bước 2:Sau khi luộc chín, bạn vớt tai heo ra và ngâm vào trong bát nước lạnh. Cách này có tác dụng giữ được độ giòn và trắng của tai heo, khi hoàn thành món tai heo sẽ được giòn hơn. Sauk hi ngâm, bạn vớt tai heo ra và để ráo nước.Bước 3:Thái tai heo thành những miếng nhỏ vừa ăn.Bước 4:Cho 350ml nước, 200ml dấm, 200g đường, 1 thìa muối 1 thìa mắm và 30g đường phèn vào chảo, đảo đều tay rồi đun sôi đến khi nước sủi lăm tăm thì dừng lại, tắt bếp và để nguội. Nước này dùng để làm nước ngâm chua ngọt, bạn nên làm nhiều một chút để làm ngập tai heo, giúp món tai heo ngâm giấm ngấm hoàn toàn gia vị.Bước 5:Cho tai heo vừa thái vào một chiếc lọ, sau đó lần lượt đổ xả, củ cải, cà rốt, ớt chuông, ớt đỏ, ½ bát tỏi thái nhỏ, gừng, đạo hồi vào rồi đổ nước chua ngọt vừa làm vào ngập hết tai trong lọ. Dùng đũa khuấy đều tay để gia vị ngấm đều, ăn sẽ giòn và ngon hơn.Bước 6:Ngâm trong vòng 12 ngày là bạn đã có món tai heo ngâm chua ngọt cực ngon rồi đấy. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt, miếng tai heo sẽ đậm đà, dai giòn sật sật rất hấp dẫn. Cùng chiêm ngưỡng thành quả nhé:  Chúc các bạn ngon miệng!