Cho 1 muỗng cà-phê dầu vào nồi áp suất. Phi thơm hành khô và tỏi bằm nhỏ. Cho thịt bò vào (thịt bò để miếng to), rắc chút muối và rán sơ hai mặt cho rám vàng. Trộn đều tất cả các loại gia vị (cumin, tiêu, ras el hanout, nghệ, paprika). Cho ½ hỗn hợp này vào đảo đều với thịt bò, hành, tỏi trong nồi. Cho 1 ½ muỗng dầu olive vào rồi cho ½ bát nước lọc vào. Ninh cho thịt bò chín mềm. Cho nồi đất lên bếp. Đổ thịt bò, sốt từ nồi áp suất vào nồi đất. Rau củ các loại rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Xếp rau củ lên trên thịt bò (nhớ xếp khoai tây, bí trước rồi đến hành tây, bí ngòi, cà chua vì mấy thứ này chín nhanh hơn). Rắc tẹo muối và cho nốt một nửa số gia vị còn lại lên rau quả. Cho nốt chỗ dầu olive còn lại vào. Đậy nắp nồi lại, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun tiếp cho đến khi rau quả chín. Rắc vài lá mùi tây lên cho thơm.