Tàu hũ non tráng qua nước lạnh, cắt miếng. Trứng muối rửa sạch, lấy lòng đỏ bóp nhuyễn với ít nước. Trứng gà đập ra chén, đánh bông lên. Cho bột chiên xù ra đĩa. Tỏi tây rửa sạch, để ráo. Hành tươi lấy phần đọt trắng, cắt nhỏ. Xào săn đọt hành và ớt, múc ra đĩa. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, đậu hũ non lăn qua trứng muối, nhúng vào trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu chiên chín vàng. Bày cây tỏi tây  ra đĩa, đặt đậu hũ chiên lên trên, rắc hành tây, ớt băm xung quanh.