Ớt hiểm rửa sạch, cắt khoanh, sả cắt khúc, đập dập. Khế xanh bỏ gân, cắt lát. Tép rửa sạch, cắt bỏ râu, đầu, chân. Cho 2 muỗng súp dầu ăn vào chảo cho nóng rồi cho sả, ớt vào xào sơ cho dậy mùi thơm. Trút toàn bộ tép vào chảo, vừa phi sả ớt. Xào tép trên lửa vừa, nêm 1/4 muỗng súp muối, 1 muỗng súp đường, chút hạt nêm cho vừa ăn. Khi thấy tép chuyển màu đỏ gần chín cho khế vào xào lửa lớn. Dọn ra đĩa và dùng nóng với cơm.