Phần nguyên liệu thạch màu xanh: 1 bó lá nếp (lá dứa), 5g bột rau câu jelly, 500ml nước lạnh, 1/4 chén đường cát trắng.  Phần nguyên liệu thạch màu trắng: 5g bột rau câu, 500ml sữa tươi không đường, 1/4 chén đường cát trắng. Nếu muốn dùng thạch có vị béo hơn bạn có thể pha một nửa phần nước cốt dừa và một nửa là sữa tươi.  Lá nếp rửa sạch, cắt khúc ngắn.  Cho lá nếp vào máy sinh tố, xay nhuyễn với 200ml nước lọc, xay thật mịn.  Lọc bỏ bã, giữ lấy nước cốt lá nếp màu xanh.  Tiếp theo thêm rau câu, đường và 300ml nước lạnh còn lại và phần nước cốt lá nếp, hòa cho tan, dùng muỗng khuấy đều để bột rau câu tan, để bột nghỉ khoảng 15 phút. (Nên trộn bột với đường trước các bạn nhé!)  Đặt nồi lên bếp nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy liên tục để râu câu và đường tan hoàn toàn.  Hòa tan đường, sữa tươi, bột rau câu vào nồi nhỏ, để yên khoảng 15 phút sau đó đặt nồi lên bếp, vừa nấu vừa khuấy để bột rau câu tan hoàn toàn.  Tiếp theo dùng muỗng múc một ít phần bột rau câu màu trắng vào ly hay chén nhỏ.  Sau đó đợi phần rau câu màu trắng đông se mặt, bạn chế từ từ phần rau câu màu xanh lá nếp, tiếp tục đợi phần rau câu màu xanh đông se mặt bạn chế tiếp phần màu trắng, làm cho hết phần rau câu và nhiều lớp tùy theo sở thích của bạn.  Trong quá trình pha màu, nếu phần màu xanh hay màu trắng trắng ở nồi bị đông, bạn bắt lên bếp, khuấy lửa nhỏ rau câu từ từ tan ra.  Đợi rau câu nguội hoàn toàn bạn cho cốc rau câu vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng đến khi rau câu đông cứng, lấy ra dùng lạnh. Thưởng thức thành quả thôi nào!