Long nhãn rửa sơ cho sạch bụi.  Cho 2500ml nước vào nồi rồi cho long nhãn và 1/2 gói rau câu điện thoại vào ngâm khoảng 1 tiếng cho rau câu và long nhãn nở đều.  Khi long nhãn đã nở thì bắt nồi lên nấu sôi. Khi nước đã sôi thì cho đường phèn vào nấu cho tan đều, sau cùng thì cho từ từ rau câu dẻo vào nồi, vừa cho rau câu vừa quậy đều tay cho đến khi hết rau câu, đợi sôi lại thì hớt bọt và bắt xuống khỏi bếp.  Đỗ ra khuôn đợi nguội cho vào tủ lạnh.