Bước đầu tiên làm thạch trái cây ngọt mát: Với hạt sen bạn ngâm trong nước trước 1 đêm. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, vắt miếng vừa ăn. Quýt bóc vỏ, tách múi, lấy tép quýt.  Luộc chín hạt sen, vớt ra để nguội rồi trộn cùng các loại trái cây và thạch dừa.  Dùng nước luộc sen và một chút nước lạnh nữa nấu sôi, cho đường phèn vào theo tỷ lệ 5:3, nấu ăn đến khi đường tan hết, để nguội, đổ vào chén thạch trái cây ở trên. Muốn ăn lạnh thì các bạn cho thêm đá bào vào.  Vây là đã hoàn thành món  .