Trứng cá chọn trái chín, còn cuống, không bị dập, rửa sạch, lột bỏ vỏ. Sữa chua đổ ra thố, cho trứng cá vào trộn đều.  Cho  rau câu, nước nồi, khuấy đều, nấu chín, đổ ra khuôn, chờ đông lại. Cắt rau câu thành từng sợi. Pha đường với ít nước nấu tan.  Thấy hỗn hợp đường với nước sệt lại là được. Múc sữa chua ra ly, rải một lớp thạch rau câu, rưới nước đường lên trên, để ngăn mát, dùng lạnh.