Đun 1 nồi nước tới sôi thì cho bột báng vào, đun lửa to trong 10’ rồi tắt bếp đậy vung lại om trong 10’ sau đó lọc và trụng qua nước lạnh để đó.Rau câu cắt thành từng sợi nhỏ rồi cho vào 200ml nước ngâm mềm, sau đó đổ cả nước và râu câu vào nồi, thêm 1 chút đường vào. Đun lửa to tới khi sôi thì chuyển lửa nhỏ đun tới khi rau câu tan hết thì tắt bếp để nguội.Cho xoài vào máy xay xay nhuyễn rồi cho trộn đều với hỗn hợp ở bước 2 và bột báng đã để ráo nước. Sau cùng, cho tất cả vào bát, để tủ lạnh ngăn mát 30’.Trộn đường cát, muối và bột gelatin với nhau.Sữa, nước sôi, nước cốt dừa đổ vào nồi trộn với hỗn hợp ở bước 4, vừa đun vừa khuấy tới khi hòa tan. Sau đó để nguội và đổ vào hỗn hợp ở bước 3, lại cho bát vào ngăn mát chờ 4 tiếng là hoàn thành.Thành phẩm!