Thăn cá rửa sạch, để ráo nước, cắt thỏi chữ nhật bằng ngón tay. Cho ít muối vào ướp khoảng 10 phút. Trứng gà đập vỏ, cho vào bột năng trộn đều, đánh nhuyễn. Nhúng cá vào hỗn hợp trứng và bột sau đó lăn qua bột chiên xù, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, để lửa vừa, vớt ra để ráo dầu. Bày ra đĩa, dùng nóng.