Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.Lòng đỏ + 10gr đường hòa tan trong một cái tô, sau đó cho nước xoài và dầu vào trộn chung. Cuối cùng rây bột vào trộn mịn.Lòng trắng + nước chanh cho vào một cái tô, dùng máy đánh mức độ trung bình trong 1 phút. Sau đó, cho từ từ đường vào tăng tốc độ đánh 45 phút đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Tắt máy.Cho 1/2 lòng trắng trứng vào âu lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều trước.Sau đó cho hết phần lòng trắng còn lại vào tiếp tục trộn cho thật đều và mịn.Đổ bột vào khuôn đã xịt chút dầu. Thả khuôn bột lên bàn vài lần, để bột thoát khí.Làm nóng lò nướng ở 145 độ C trước 15 phút. Sau đó, cho khuôn bánh vào nướng 20 phút. Qua 20 phút tăng nhiệt độ 160 độ C, nướng tiếp 1520 phút, bánh chín lấy ra, đặt nhẹ lên bàn vài lần trước khi úp ngược khuôn bánh lên vỉ, chờ 23 phút rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.Bánh cho ra dĩa. Cho ít sốt mayonnaise và xếp vài lát xoài lên là hoàn tất.Chúc các bạn thành công với hướng dẫnlàm bánh bông lan xoài trên.