Đường và nước cho vào nồi đun lửa vừa cho đến khi cá màu cánh gián (không khuấy trong lúc đun, có thể lắc nồi cho nước đường đều.) Khi nước đường có màu cánh gián thì cho tiếp nước nóng và cà phê vào hỗn hợp nước đường, ta được phần caramel đậm đà thơm mùi cà phê. Nếu thích có thể cho tí rượu rhum vào. Cho caramel vào từng cốc. Trứng đánh tan vào một chiếc âu. Sữa đặc, sữa tươi, whipping cream, muối vào khuấy đều và đun nhẹ sôi lăn tăn ở thành nồi là được nha các bạn. Hòa tan hỗn hợp sữa vào trứng và lượt hai lần qua rây cho thật mịn, cho rượu rhum vào, để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Sau đó cho hỗn hợp sữa trứng vào các cốc caramel.