Nấm rơm ngâm với ít muối rồi rửa sạch và cắt đôi. Mình dùng nấm lon của Thái Lan vì ở Mỹ hầu như mình không tìm thấy được nấm rơm tươi ở tiệm. Với những ai dùng nấm lon thì ngâm nấm lâu hơn trong nước muối pha loãng (khoảng 20 phút). Sau khi ngâm, rửa sạch lại rồi cắt đôi nấm. Cà chua cắt múi, thơm cắt miếng vừa ăn, giá rửa sạch để ráo; đậu bắp cắt đuôi và đầu, rửa sạch, cắt khúc (nếu bạn dùng bắp cải như mình thì cắt miếng cải nhỏ bằng khoảng 2 đốt ngón tay). Cho me chua cùng một chén nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu sôi (nhớ dằm me trong nước). Đợi nước me sôi thì tắt bếp. Dùng đồ lọc, lọc lấy nước me. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho boarô vào phi thơm rồi cho nấm vào xào 1 phút. Sau đó, cho cà chua vào đảo đều (xào cà chua trước giúp canh có màu đẹp hơn). Cho nước me đã lọc và 2 chén nước lạnh vào nồi và đun sôi. Khi nồi canh đã sôi thì cho giá và đậu bắp vào trước. Kế đến cho ớt, ngò om và thơm vào sau. Nêm nếm với đường và bột nêm sao canh có đủ vị chua, ngọt, cay, mặn vừa ăn. Canh chín, tắt bếp. Múc ra tô, thêm tí tiêu và trang trí thêm ngò và boa-rô (nếu muốn).