Cánh gà rửa sạch, dùng mũi dao lóc thịt tách khỏi xương, bẻ khuỷu xương nhẹ nhàng rồi rút xương ra. Cho thịt heo xay + tôm băm nhuyễn, gia vị vào tô rồi trộn đều. Lấy từng ít thịt nhét vào phần giữa cánh gà, nhét vừa đầy là được. Cho các cánh gà nhồi thịt vào bao cùng bột bắp xóc đều. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng cánh gà nhồi thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên cho cánh vàng đều hai mặt trước khi vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Cho hết phần nước mắm vào nồi nấu sôi rồi cho cánh gà nhồi thịt vào xóc đều là tắt bếp. Cho cánh gà chiên mắm ra dĩa có xà lách và hoa dưa leo. Món này ăn nóng với cơm rất ngon. Chúc các bạn thành công với từ gà này.