Bước 1: Nước kho cá: Trước tiên ta bắc chảo không dính lên bếp lửa nhỏ rồi cho chút xíu đường + nước, đun tới khi đường tan hết, ngả màu nâu vàng là được rồi. Bước 2: Tiếp đến dứa gọt vỏ, khứa bỏ mắt, chẻ làm tư rồi cắt ngang miếng dày 1,5 cm. Sau đó ướp với nước mắm, đường trong 10 phút. Bước 3: Cá lóc đánh vảy, bỏ mang, rửa bằng nước cho sạch ( có rửa tiếp qua rượu trắng để bớt mùi tanh). Chặt cá thành từng khoanh vừa ăn, cho vào tô ướp cùng 1 thìa nước hàng, 1 mắm, 1 muối, 2 đường, hành tỏi băm nhuyễn ướp chừng 30 phút cho ngấm. Bước 4: Làm nóng nồi kho, cho chút dầu ăn, phi thơm chút tỏi băm, rồi bắt đầu xếp cá vào, đảo nhẹ tay. Rưới phần nước ướp cá lên cá, cho thêm chút nước vào nồi cho sâm sấp mặt cá rồi xếp dứa vào mấy chỗ trống còn lại trong nồi. Bỏ thêm ớt, cho thêm chút mỡ nước, rồi vặn nhỏ lửa đun cho tới khi nước sền sệt lại. Nhớ kiểm tra gia vị nhé.Cuối cùng  ta rắc tí tiêu và dùng với cơm nóng rất ngon. Chúc mọi người ngon miệng với móncá lóc kho dứa thơm ngon này nha^^