Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn, cho ra đĩa như hình bên.

Cà tím rửa sạch, cắt khúc ngắn, ngâm với nước khoảng 15 phút. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cà tím cho vào chảo chống dính, đậy kín nắp, nấu lửa nhỏ để hơi nóng làm cho cà chín mềm. Khi cà mềm, nấu lửa lớn để cà cháy xém vỏ, lấy ra, để nguội, lột vỏ.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt ba chỉ vào, chiên vàng đều. Vớt thịt ba chỉ ra, để ráo dầu.

Mỡ hành: Tiếp tục dùng chảo đó, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn còn lại với hành lá, đảo đều, tắt bếp, cho ra chén.

Pha nước mắm chua ngọt: Hòa tan 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và 2 muỗng canh nước sôi trong 1 cái chén.

Cắt cà tím thành những miếng dài, xếp ra đĩa. Tiếp đến là thịt ba chỉ, chan mỡ hành lên trên và chấm cùng nước mắm chua ngọt nhé!