Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành tím cắt lát mỏng. Sả cắt nhỏ.

Mắm tép pha với 1 muỗng canh đường và chút nước cho hơi sánh. Cho 1/2 số hành tím băm vào chảo phi thơm rồi cho mắm vào đun sôi liu riu khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Đun xong đổ ra chén, để nguội.

Trộn đều thịt và mắm rồi đem phơi ở nơi thoáng gió chừng 1 tiếng hoặc bọc kín lại, cất vào tủ lạnh.

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm còn lại và gừng cắt sợi.

Cho thịt vào xào săn. Khi thịt chín cho sả băm vào đảo thêm một chút là được.

Múc thịt ba chỉ kho mắm tép ra đĩa làm món mặn ăn với cơm trắng nhé!