Chuẩn bị nguyên liệu. Thịt mua về rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Măng chua rửa sạch, cắt miếng, đem luộc khoảng 5 phút với 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho thịt vào đảo sơ cho miếng thịt săn lại. Sau đó cho thịt, măng vào nồi, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng), 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, để khoảng 15-20 phút cho ngấm.

Bắc nồi thịt lên bếp, đảo kỹ khoảng 2-3 phút sau đó thêm chút nước sôi vào nồi thịt kho. Đậy vung nồi, kho đến khi thịt chín mềm, nêm nếm vừa miệng là được.

Thịt ba chỉ kho măng chua chín cho ra đĩa và dùng với cơm trắng rất tuyệt.