Thịt heo rửa sạch, thái thành miếng to bản dày khoảng 0,5cm, dùng chày đập qua thịt cho thịt mềm ra và dễ ngâm gia vị hơn. Cho thịt vào tô cùng tỏi, nước tương, cà phê, nước mắm, bột ngọt, trộn đều và ướp 12 tiếng cho thịt lợn ngấm gia vị. Chuẩn bị bếp than hoa, đặt vỉ nướng lên, rồi cho từng miếng thịt lên vỉ vướng, lật thịt đều tay để thịt chín đều và không bị cháy. Thịt chín cho ra cắt miếng vừa ăn, ăn nóng cùng với cơm, bún hay bánh mì đều ngon.