Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông dài vừa ăn.

Sấu cạo vỏ, rửa sạch. Tỏi tách tép, bóc vỏ.

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho tỏi vào phi vàng. Thêm thịt vào đảo cùng.

Đến khi thịt ra bớt mỡ thì chắt bỏ mỡ đi. Đổ nước xâm xấp thịt, cho sấu vào nồi thịt.

Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi nồi thịt với lửa to rồi tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa đến khi thịt mềm thì tắt bếp.

Múc thịt ra chén ăn với cơm nóng. Món thịt ba chỉ om sấu sẽ ngon hơn khi được đun kỹ, phần thịt mỡ trở nên mềm và trong, ăn ngậy mà không ngấy.