Tôm rút chỉ đen, rửa sạch, thấm khô với tôm trứng loại nhỏ, nên để cả vỏ, chỉ cần cắt râu, bóc, bóp sạch đất trên đầu tôm. Xóc tôm với 1/2 muỗng cà phê muối cho đậm đà.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm. Khi bắt đầu có mùi thơm của hành tỏi phi (không đợi đến lúc hành tỏi chuyển vàng) thì cho thịt vào đảo đều (để lửa to). Đợi thịt hết màu đỏ thì cho tôm vào đảo cùng thịt.

Khi tôm chuyển sang màu đỏ và hơi săn lại thì cho 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng canh đường. Đảo đều cho tôm và thịt ngấm vị mặn ngọt từ mắm, đường và nước màu. Để lửa to, đảo đều tay đến khi nước cạn còn sền sệt.

Rắc hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp. Múc thịt ba chỉ rang tôm ra đĩa, làm món mặn ăn với cơm.