Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt lát vừa ăn, cho thịt vào chén, trộn vào 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê xì dầu, muối, dầu hào, ướp khoảng 25 phút.

Pha 1 muỗng canh xì dầu, rượu trắng, 1 muỗng cà phê đường trắng, thêm hoa hồi, dùng muỗng khuấy cho tan đường.

Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Đun nóng 3 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm cho thịt ba chỉ vào rán áp chảo đến khi vàng hai mặt.

Cho tiếp chén nước đường xì dầu vào chảo, thêm ớt bột (nếu ăn cay), đun lửa nhỏ, đậy kín nắp để thịt tiếp tục chín.

Đun tiếp thêm khoảng 15 phút thì nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Ttiếp tục đun đến khi phần thịt vừa ý, mở nắp nồi ra và phần nước sốt xì dầu hơi khô lại tắt bếp.

Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.