Măng tây rửa sạch, bỏ phần rễ cứng, luộc sơ với chút muối Thịt ba rọi xông khói cắt làm đôi Trải miếng thịt xông khói ra đĩa, rắc muối tiêu vào, đặt một phần măng tây đã luộc sơ vào, cuộn miếng thịt quanh phần măng tây. Cho bơ vào chảo, cho (3) vào rán đến khi thịt xông khói xém cạnh thì nêm xì dầu cho vừa ăn là được.