Hành tây bóc vỏ, cắt miếng vuông. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ 1 củ, củ còn lại cắt đôi từng tép.

Rau xà lách rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Thịt bò cắt mỏng, ướp với gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè. Trộn đều để trong vòng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Pha nước chấm: 2 muỗng canh bột miso tương đậu, 1 muỗng canh ớt bột Hàn, hành lá, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mè trắng.

Nếu dùng khay chuyên dụng kiểu trũng lòng, chính giữa có lỗ thoát nước thịt để nướng như kiểu Hàn, thì đặt khay nướng lên bếp ga cho nóng, cho hành tây, tỏi lên trước. Sau đó gắp từng lát thịt để lên.

Thịt chín xếp thịt vào lá rau xà lách, thêm một chút nước chấm, một lát tỏi nướng, một lát hành tây nướng, ít cơm, ít kim chi cải thảo, gói lại vào cho gọn vào miệng.