Luộc trứng cút trong khoảng 2 phút rồi lấy ra để vào bát nước lạnh. Để trứng cút ráo nước rồi bóc vỏ.Cho 2 quả trứng vào bát, đánh tan. Chuẩn bị bột mì và bột chiên xù.Trộn thịt bò xay với ít muối. Rồi dàn đều thịt bò xay trên mặt bàn làm bánh. Dàn mỏng, đều và mịn thịt bò xay.Tẩm trứng cút bằng một lớp bột mì rồi bọc một lớp thịt bò xay.Cho viên trứng cút bọc thịt bò vào bát trứngLăn trứng cút qua bột chiên xù rồi cho vào một cái nồi dầu nhỏ, chiên giòn.Cho trứng cút chiên giòn ra, để nguội, ráo bớt dầu.Cho trứng cút chiên giòn vào đĩa, thêm ít hẹ thái nhỏ và thưởng thức.