Thịt ba chỉ rửa sạch, để nguyên mảng. Đem ướp cùng 45ml nước mắm + 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa đường + 1 thìa bột hoa hiên + 1 quả trứng.Sau khi đảo đều 1 lượt, bạn cho thêm 60 gam bột chiên giòn + 1 thìa xì dầu, trộn kĩ để nguyên liệu quyện vào nhau. Ướp 4050 phút.Đổ dầu vào chảo, đợi nóng già rồi thả thịt vào chiên. Lật đều tay sao cho các mặt chín vàng mà không bị cháy. Vớt thịt ra để ráo dầu.Pha nước chấm gồm: 3 thìa mắm + 1 thìa nước cốt chanh + 2 thìa đường + 1 thìa hành băm + 1 chút ớt băm + 1 thìa vừng trắng + rau ngò rí (ngò gai) đã thái nhỏ.Cuối cùng bạn thái thịt thành miếng vừa, ăn kèm với cơm nóng hay bún đều rất ngon.