Thịt heo rửa sạch thấm khô, thái miếng hơi dày và to bảng. Ướp thịt với ít muối. Bắc chảo không dính lên bếp (không cho dầu) cho thịt vào chiên với lửa thấp, chiên vàng hai mặt của miếng thịt. Khi thịt vàng ra mỡ thì cho nước mắm, đường vào xào chung 1 phút. Cuối cùng cho tất cả tỏi, sả, ớt và hành vào xóc đều vài phút cho thơm rồi tắt bếp. Thịt heo rán chảo xóc ớt tỏi cho ra dĩa, có xà lách và hoa dưa leo. Món này dùng với cơm rất ngon.