Thịt cốt-lết rửa sạch, để ráo, thấm khô, dùng chày đập miếng thịt mềm. Ướp thịt với ít hạt nêm, tiêu, đường, 1 muỗng súp nước mắm. Đun nóng chảo với 3 muỗng súp dầu ăn, cho thịt vào chiên chín vàng hai mặt.  Xoài lột vỏ, cắt miếng rồi xay nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ. Cho vào chảo 1 muỗng súp dầu ăn, đun nóng, cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp phần xoài xay vào nấu. Nêm 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà-phê đường. Sốt xoài sôi lại thì cho thịt cốt-lết đã chiên vào nấu khoảng 2 phút nhỏ lửa cho thịt thấm nước sốt. Dùng món nóng với cơm trắng.