Thịt heo thái miếng to, vừa cho một bát. Cho bột mì vào đĩa, nêm muối và tiêu, cho vụn bánh mì vào một đĩa khác, tẩm bột mì vào từng miếng thịt heo, nhúng vào sữa rồi tẩm vụn bánh mì, ấn nhẹ để vụn bánh mì phủ đều. Đun nóng dầu trong hai cái chảo, một chảo dầu đun sôi, một chảo dầu hơi nguội, chiên nhỏ lửa cho chín thịt ở chảo nguội rồi vớt ra chiên với lửa lớn ở chảo dầu sôi để có màu vàng nâu và lớp giòn tan, mỗi mẻ chiên khoảng 4′-5′ thôi. Tới khi thịt heo vàng và mềm thì vớt ra, đặt lên giấy hút dầu, thái miếng dày nhưng không thái đứt hẳn. Cho hỗn hợp rượu trắng, nước tương, bột bắp, đường vào nồi đun sôi rồi nhấc xuống. Đun nóng hai muỗng súp dầu ăn trong chảo lớn, để lửa vừa, cho hành tây vào chiên 3 phút đến khi hành tây trong, dàn đều, bỏ thịt heo vào, đổ hỗn hợp rượu trắng vào, nấu 1phút, đổ trứng lên khuấy nhẹ, đậy nắp 2 phút. Xúc lên cơm, rắc rong biển và gừng lên.