Sườn cừu chọn loại còn nguyên cây, thớ thịt đỏ, làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Sả cây rửa sạch đập dập. Lá chanh rửa sạch, cắt mỏng. Ướp sườn với 1 ít đường, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, lá chanh để khoảng 30 phút cho thấm. Bắc nồi, cho nước vào xâm xấp rồi cho đĩa sườn vào nồi, hấp trong 30 phút đến khi thịt chín mềm. Trình bày ra đĩa với sả cây xắt khúc, hành tím và lá chanh tươi. Dùng nóng. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ít ớt bột khi ướp thịt cừu.