Da lợn rửa sạch, cạo sạch long, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Thịt heo rút xương cắt thành từng khối vuông nhỏ và vừa. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm mở, cắt bỏ chân, cắt sợi to. Đun sôi nước dùng, cho da và thịt vào nấu trên lửa nhỏ. Trong khi nấu nên vớt bọt cho trong, đến khi nước hơi sắc lại khoảng 30 phút thì nêm 1 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm, khuấy tan, tắt bếp. Để nguội rồi cho vào khuôn hoặc chén thủy tinh, đặt vào tủ lạnh cho đông đặc lại. Dùng kèm cơm trắng, nước mắm ớt sẽ rất ngon. Mẹo vặt: Nếu nấu quá loãng, hãy cho thêm ít bột rau câu (agar) vào nồi nước rồi đun sôi, món thịt đông sẽ đặc hơn.