Thịt đùi gà rửa sạch với nước muối pha loãng, bỏ da, lóc thịt thành từng miếng vừa ăn, ướp vào chén thịt muối, tiêu, trộn đều.

Hành tây bổ múi cau. Ớt chuông xanh cắt thành từng lát vừa ăn. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho thịt gà lăn qua lớp bột năng mỏng. Đun nóng dầu ăn, đổ thịt gà vào chiên giòn, chiên lửa lớn. Gà vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thơm vào đun sôi, đun đến khi nước thơm quyện lại, thêm gà vào đảo đều ở lửa lớn. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường.

Đun chừng 5-8 phút, tiếp theo đổ hành tây và ớt chuông vào xào cùng, đến khi hành tây và ớt chuông chín đều.

Cuối cùng nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc hành lá vào. Múc ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.