Chuẩn bị nguyên liệu. Chặt đùi gà thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch bằng rượu trắng và gừng.

Rửa sạch sả cây, lá chanh, hành lá. Cắt nhỏ sả cây, đập dập. Dùng giấy bạc gói đùi gà cùng lá chanh, hành lá.

Đổ 100g muối hột vào nồi thành một lớp mỏng, xếp sả cây lên trên. Sau đó cho gói gà cùng 300 ml nước vào, hấp khoảng 30 phút rồi tắt bếp.

Bày gà ra đĩa, dùng nóng. Món gà hấp muối có thể ăn kèm cơm, cháo trắng hoặc các loại rau củ hấp.