Rửa sạch gà, cắt miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho gà vào chén, thêm nước tương, rượu sake, gừng băm, để ướp khoảng 15 phút. Sau đó bạn rắc bột năng đều khắp lên gà.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho gà vào chiên đến khi gà chuyển màu vàng nâu thì vớt ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Kế đến, bắc một chảo khác, cho nước cốt cam, mứt cam, 2 muỗng cà phê bột năng, muối vào, khuấy đều cho các nguyên liệu tan vào nhau, sau đó cho gà vào áo một lượt rồi tắt bếp.

Trước khi dùng, bày gà ra đĩa, rắc lên ít ớt băm, vừa để trang trí vừa làm tăng vị giác cho món ăn.