Thịt lườn gà rửa sạch, lọc xương và da. Cho vào máy xay mịn. Ướp với hành, gia vị, tiêu, nước gừng cho thật ngấm. Viên thịt gà thành từng viên dẹp, lăn qua trứng rồi lăn tiếp qua bột chiên xù. Bắc chảo dầu nóng, cho thịt gà viên vào chiên dòn hai mặt. Món này chấm với tương ớt ăn lai rai ngon đáo để cả nhà.